Rooftop bar
Privatiser un rooftop bar à Paris
Le format le plus simple : le bar existe, le personnel est là, la carte est prête. Vous n'apportez que vos invités.
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Un rooftop bar se privatise de deux façons, et l'écart de prix entre les deux est considérable. La privatisation totale ferme l'établissement à sa clientèle habituelle : elle se paie au manque à gagner de la soirée, ce qui explique des tarifs élevés le jeudi et le vendredi de mai à septembre. La privatisation partielle vous réserve une zone, un carré de banquettes ou une portion de terrasse, pendant que le bar continue de tourner.
Pour un groupe de trente à soixante personnes qui n'a pas besoin d'exclusivité, la seconde formule est presque toujours le bon calcul. Vous avez votre espace et votre service, sans payer la fermeture d'un lieu qui ferait deux cents couverts sans vous.
Le mode de facturation est propre à cette famille : le minimum de consommation. Vous vous engagez sur un montant, et vous consommez à hauteur. Ce n'est pas un droit d'entrée : ce que vous payez, vous le buvez et le mangez. Un minimum de 3 000 € pour soixante personnes revient à 50 € par tête, ce qui correspond à trois verres et quelques pièces.
Rooftop bar : ce que compte le catalogue
Le catalogue compte 3 lieux de cette famille, de 60 à 160 personnes debout. Les vues les plus fréquentes y sont tour eiffel, hôtel des invalides et tour montparnasse.
3 sont doublés d'un espace intérieur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un minimum de consommation ?
Un montant sur lequel vous vous engagez et que vous consommez réellement en boissons et en nourriture. Si l'addition l'atteint, vous ne payez rien de plus ; si elle reste en dessous, vous réglez la différence. Ce n'est pas un droit d'entrée.
Faut-il privatiser tout le bar ?
Rarement. En dessous de soixante personnes, une privatisation partielle donne le même résultat pour une fraction du prix. La privatisation totale se justifie quand vous voulez l'exclusivité, pour une soirée client ou un lancement.
Peut-on apporter son traiteur dans un rooftop bar ?
Presque jamais. Les bars vivent de leur carte et l'imposent. Si vous tenez à choisir votre traiteur, orientez-vous vers un toit qui se loue nu : c'est une autre famille de lieux, avec une autre logique de prix.
Quels jours sont les moins chers ?
Du lundi au mercredi, où le manque à gagner du bar est faible. L'écart avec un jeudi de juin dépasse couramment trente pour cent pour exactement le même lieu et la même prestation.